1. Первая книга, которую я прочитал по химии, была «Всё о пище с точки зрения химика». Это было в 9 классе, и именно она стала катализатором моей трансформации из математика-программиста в химика. Это же так круто: детально понимать — что ты ешь, и как это влияет на тебя на молекулярном уровне.
2. Начинаешь копать в теорию. Находишь какую-нибудь крутую диету, которая излечивает от всех болезней, дарит ночное зрение и ясновидение. Результаты вроде как подтверждаются и популярными книгами, и научным сообществом. Конечно, сразу хочется на себе это всё протестировать.
3. Пробуешь. Принципиально ничего не меняется. Но ты уже поверил в то, что есть какая-то такая супер-диета, от которой у тебя изменится жизнь, ты будешь спать по 2 часа и бегать по 800км по утрам.
4. Копаешь глубже, находишь приверженцев иного формата, чьи слова подтверждаются экспериментами другой группы учёных. И эта диета даёт тебе +10 см, отбеливает зубы, выпрямляет осанку. Ты начинаешь переходить на новый рацион.
5. А потом находишь третьих, которые считают и первых, и вторых идиотами, предлагая свой вариант. Ты опять меняешь рацион.
6. В результате нескольких лет экспериментов я опробовал на себе вегетарианство (песко, ово, лакто-), кето-диету, палео-диету, диету война, 80/20, буч, безуглеводку, интуитивное питание, кучу именных диет и т.д.
7. Всесторонне изучив тему и проведя десятки экспериментов, я пришёл к тому, что: А) многие диетологи и нутрициологи — балаболы без релевантного образования, Б) науку можно проплатить, и В) нет правильной диеты, есть принципы здорового питания, коих на самом деле не так и много.
8. Не ешь то, полный состав чего ты не знаешь. Следи за калоражем для регулировки массы. Жиры не страшны, углеводы чем «длиннее», тем лучше, белков не менее 1.6г на кг веса при массонаборе. Во всём важна умеренность.
9. А вот такое моё неумеренное издевательство над желудком в поисках Святого Грааля мира питания — вылилось по итогу в реальные расстройства ЖКТ, которые затем долго пришлось восстанавливать.